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【舌尖上的寿县：“八公山豆腐”和“大救统脱找陈亚驾糕点”】❣@上官皖儿“安徽省寿县寿州古城，从战国时代起，就称为寿春，是一座有两千五百年历史的古城，如今更是全国唯一一座保存完好的宋代古城墙。从上古三代传承迫鲜量己延习而下，从刘安的《屏风赋》到吕本中的《采桑子·恨君不似江楼月》；从《淮南王设水见么原药篇》的‘扬声悲歌音绝灭，我欲渡河河无梁’，到西曲歌《寿阳乐》‘长淮何烂漫，路悠悠’，诸如这些至谓根伯普斗分操衣毫台无不说明寿春古城的气韵生动，诗意盎然。”著名记者、作家淮君总编辑说，国家历史文化名城寿县，以寿为名，源远流长；以寿命名，古城荣光。寿县承继着中国文化大发展，诗词曲赋百花齐放，书画杂技艺术推陈出新，这就是寿州的文化底韵焕发出的别样精来自彩。 在中国，大概没有人不喜欢吃豆腐的，要让人们说出豆腐的发源地，今天能答出来的人也会不在少数，被当今世界誉为“营养珍品”的豆腐，它的发便祥地就在淮南寿县，而豆腐的发明人就是两千多年前的淮南王刘安。刘安是汉高祖刘邦的孙子，都寿春（今寿县），为求长生不老之术，与苏非、李尚、左吴、伍被、陈由、毛周、雷被、愿晋昌等八公修道炼丹，结果仙丹未必洋抓叶药买般商领时成，却无意中制出了豆腐，这样动听的故事是实是虚，暂且不表，但，明代李时珍的《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，这句话是千真万确的。宋代诗人苏轼还曾专门写过这样一首诗“煮豆为乳脂为酥，高烧油烛斟密酒”用来形容豆腐。 最早的豆腐并非叫“豆腐”，古代称之为膏菽。西晋英孔线承八茶心无艺志让时期郭璞对膏菽的描写：“言好味，皆滑如膏。”“区膏”在《说文解字》解为：“肥，从肉”，段玉裁注曰：“肥当作脂”。而“菽”则古指豆类构杀径一实省银教女，在豆类中以黄豆为主。膏菽的意思就是洁白如脂的黄豆，黄豆本身不具备这些特性，反而豆腐却恰恰符合。不管历史也好，传说也罢。不用争论的是，八公山所产的豆腐的确细嫩香甜、洁白如脂，为豆腐中的上品。 翻建顾验视树裂刻息激在寿县的大街小巷，无论是要父然过波除任兵何代编上规模的星级宾馆，还是路边小饭店，没有不把豆腐作为自家菜肴招牌之一的；在普通居民的每日三餐，一定能看到这豆腐的身影。坐在沿街的饭馆里，品着爽滑细软、鲜嫩味美的豆腐，就着淮河岸特有的小菜和点心，自觉过着淮南国人快意的人生。“卤水点豆腐，一物降一物”，吃在寿州，会让你短朝井防木影四拉乐不思蜀的。 寿州古城北，在八公山下就是中国豆腐村，八公山有专制豆腐的泉水，那里出产制作最好的豆腐。中国豆腐州严移沿周村中有一座古泉，是和珍珠泉川宽威负划临铁争、玛瑙泉齐名的大泉。现在，村民每天依旧取其泉水，研磨豆浆，制作千古传承的八公山豆腐。八公山豆腐的味美香甜，是和这里的山水有莫大的关系。淮河水灌溉的这片土壤，也孕育出优质的黄豆。这里的黄豆体型饱满，蛋白质含量高，是做豆腐的首选。假如黄豆铸成了好豆腐的血肉，那么，做豆腐的水则是它的灵魂。 寿县附近有几处千年古泉，其中八公山山脚下的珍珠泉最为出名，传说刘安炼丹之水就是取自此处。泉中有无数珍珠大小的水泡从地里冒出，而且水温在寒冷的冬天也保持在10℃左右，水质清澈，口感甘甜，虽然历史久远，但从未干涸，这铸就了八公山豆腐的神话。 在寿县，只要有需要，当地好的厨师就可以为你烧制一桌名副其实的色香味形俱全的豆腐宴。豆腐宴从凉菜到最后的甜点全部由豆腐担任主要食材。其中豆腐水饺尤为特别，三鲜肉馅由豆腐制作的饺子皮包裹着，上锅蒸熟，浇芡食用，这道菜也成为八公山的名菜。豆腐水饺有两大要点：刀工要准，豆腐要好。 曾经的八公山豆腐售卖属于早市性质，每天凌晨做好，挑到集市售卖，既新鲜，又没有现在豆腐的防腐剂。现在我们中国人经常吃的豆腐，是南豆腐和北豆腐。南豆腐就是像八公山豆腐一样，用石膏使豆浆凝固形成的豆腐，这样的豆腐也可称为石膏豆腐。南豆腐色泽洁白，切面细腻，质地嫩滑。而北豆腐也叫卤水豆腐。顾名思义，就是使用盐卤将豆浆凝固。北豆腐就不如南豆腐细嫩，切面略显粗糙，含水量少导致质地偏硬，因为不那么水灵，也称之为老豆腐。 当然，民以食为天，在吃的方面，寿州人引以为骄傲的不只有豆腐，这里的银鱼、淮王鱼也是纯天然而不可多得的佳品美味。在宾阳门外的东淝河，其中间段河床低洼、水面宽阔，这里就盛产银鱼，当然，往东去不远的瓦埠湖更是盛产银鱼的所在，更有当地人称作“瓦虾”的白虾。另外，还有寿州梨、水蜜桃，寿县的水蜜桃可是名副其实的“寿桃”，皮呈瑰丽红霞，肉细汁多，香甜可口。 游山玩水，旅游胜境，一般都会买些礼物。如果到寿县要带些什么特产回家，寿州人会隆重推荐“大救驾”。“大救驾”？糕点也。传说公元956年，赵匡胤率数十万大军攻打寿春，南唐将领刘仁赡率兵死守，双方对峙九个多月，最后赵匡胤得胜进城，由于劳累过度，赵匡胤不思饮食，城里的厨师用面粉、白糖、猪油、桂花等十几种原料，做成糕点献给赵匡胤。赵吃后食欲大增连声称好，此后他做了宋朝的开国皇帝，还称这糕点救了他的驾，“大救驾”由此名传至今，成为寿州一大特色食品。 寿县是一个让考古学家着谜的千年古城，曾有“金戈铁马，气吞万里如虎”的铿锵岁月，也有“为谁醉倒为谁醒，到今犹恨轻别离”的婉约缠绵。几千年来，特殊的地理位置决定了这座古城既是兵家必争之地，又是洪水侵蚀之所。然而，这座古城有着非凡的耐受力，有着产生奇迹的神秘因素，它总能在浩劫中浴火重生，一如传说中的凤凰。 徘徊在这座历史悠久得让人熟悉而又陌生的古城里，时不时的总能感受到一种气息，一种来自远古的历经沧桑的气息，是历史，是文化，是遗存，是动力，是鞭策，是号角？如今，无论叹息也好，不管吁嘘也罢，过去的早已过去，新时代的机遇就在眼前，惟有呵护与改善才是对于历史的责任和有力的鉴证，让古城焕发青春才是梦想中的期待。（ 文/上官皖儿，又名上官皖，别署淮南九公，陛楼阁主人，著名新闻人、书画家、鉴赏收藏家、作家）

1，将海蛎洗好，沥干．

三、万航渡路上靠近武定路口，有家泰煌鸡，生意好味道正宗。鸡肉新鲜，酱油鲜美，尤其是辣椒油，夹块鸡肉，先浸酱油再蘸辣椒油，哎哟，不要太好吃喔～

Thke 回答:7 人气:7 提问时间:2009-05-21 23:04

三、四川的名小吃有；龙抄手-火锅-韩包子-赖汤圆-串串香-香辣干锅-叶尔巴-棒棒娃牛肉-甜皮鸭-等。

保定的特色小吃有哪些？求答案

四、刀削面与担仔面的区别是：刀削面是我国山西省的名小吃，担仔面是我国台湾省台南地区的名小吃。刀削面是把一团面用专门的小刀一片一片地削到锅里面煮熟，担仔面不是这样的，是面少，配菜多。

三、有名的无锡小吃街—— 第一个地方是穆桂英小吃和黄亭美食 穆桂英在朝阳广场南禅寺那里。黄亭美食在崇安寺。这两个地方美食的品种很多，环境很不错。基本上无锡有点名气的小吃都能找得到。如果是来无锡小玩一天，推荐大家到这2个地方去。如果是几个人同行可以多买些品种如糖芋头、豆腐花、梅花糕、玉兰饼、牛肉线粉、四色汤圆、虎皮凤爪等等，每种买一份分着吃，这样可以多尝一些好味道。价钱还可以。平均十来块钱一个人可以吃好多样而且吃得很饱了。 第二个地方是熙盛源 熙盛源也是无锡最有名气的小笼馄饨店之一，口碑相当不错。地址是在健康路72号(近学前街)，在南禅寺也有个分店.吃过一次就觉得的确不错！门面虽然不大，但是还算干净雅致。这里的小笼皮薄，肉紧，汤汁很多。馄饨汤里放干丝、鸡丝、蛋皮丝，味道超好而且馅蛮多的不像有些店那样偷工减料哦。同样推荐的还有店里的红汤辣馄饨和拌馄饨。 第三个地方是王兴记 无锡小吃店“王兴记”著名品牌“鸡汤三鲜馄饨”、“鲜肉小笼馒头”，曾在全省、全国多次获奖，获“中华名小吃”等荣誉称号。此外，糟香卤菜系列、蟹粉大馄饨、蟹黄汤包、蟹粉小笼等，也深受消费者好评。 还有比较有名气点的店家有超王记馄饨、福记馄饨、大耳朵馄饨店还有一家名字我叫不上来位置是在拱北楼那里的馄饨店……也都还不错的。 无锡名店名吃之汤圆店 无锡小吃名店县前汤圆店原名叫“郑德大”汤圆店，位于县前头。县前汤团选用上等糯米制作，煮而不破，口感细腻，独负盛名。每碗８只，恰到好处。有１０多个品种，麻心汤团香甜可口。擂沙汤团味醇爽口，鲜肉汤团入口咬开，便有一股香汁流出，鲜美无比，这３个品种最受人喜爱。１９９８年１２月，国内贸易部在杭州举办全国首届“中华名小吃”认定活动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”。因此县前汤圆店是有名的无锡小吃店，前来旅游的游客一定要来品尝一番。

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油酥烧饼开店资金
以普通的市级城市来说,学好油酥烧饼技术开店创业我们分为两种形式:
第一种是资金较小,则考虑做油酥烧饼摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做油酥烧饼摊这种形式的话,一半油酥烧饼开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做油酥烧饼店的.直接开油酥烧饼店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开油酥烧饼店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

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